Geburtstagstorte

Little elephant

Happy 1st. Birthday

Diese kleine süße Torte habe ich zum 1. Geburtstag für die Tochter meiner Freundin gemacht! Wir sind schon durch so viel dick und dünn gegangen und so viel gemeinsam erlebt, dass dieses Ereignis wirklich richtig gefeiert werden muss! Meine bezaubernde kleine Maus 🌸🐘 HAPPY BIRTHDAY

Und hier geht es zu den Zutaten

Butterbiskuitt: 2 Mal diese Menge backen damit die Torte schön hoch wird (eventuell ein halben eingefrieren je nach Höhe)

Zutaten für eine 20ger Form Ca 9cm Höhe:

190g sehr weiche Butter

190g feiner Backzucker

Halbes Päckchen Bourbon Vanille oder eine halbe Vanilleschote

200g Mehl gesiebt

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

4 Eier

Wer es nicht so süß mag, nimmt lieber einen Biskuitt ohne Butter siehe unter cakebasic - Omas Biskuitt - siehe Button

Himbeerfrosting:

250g Himbeeren frisch oder TK

200ml Milch

1 pack puddingpullver Vanille

2 El Zucker

175g weiche Butter sowie

175g Doppelrahmfrischkäse

50g Zucker

Und nach Bedarf eine Lebensmittelfarbe im Himbeerrot (squires Kitchen oder Wilton)

Ich verwende hierfür Gel, da man es wirklich vielseitig verwenden kann!

Ganach:

200g Sahne

400g Zartbitterschokolade

Rollfondant: 750g Rosa

Lemon Curd

Für Modellierarbeiten siehe unten bei Materialien!

Für die nicht süßen ;-)

Klick mich - Omas Biskuitt

Zubereitung:

Die Torte lässt sich gut 2 Tage im Vorraus zubereiten!

Als erstes macht ihr die Ganach, denn hier ist es wirklich super wenn sie eine Nacht im

Kühlschrank ist. Sollte sie zu fest bei der Zubereitung sein, kann diese auch gerne nochmals in der Mikrowelle oder überm Wasserbad vorsichtig erwärmt werden

Tipp:

Im Kühlschrank hält sie sich gut 1 Woche! Für Reste oder vorkochen kann sie auch eingefroren werden!

Schokolade stückeln.

Dann kocht ihr die Sahne in einem Topf auf.

Wenn die Sahne kocht füllt ihr diese in eine Schüssel mit Deckel, die ihr später auch dafür verwenden wollt, um!

Dann kommt eigentlich nur noch die gestückelte Schokolade dazu! So lange mit einem Handschneebesen rühren bis sie vollständig geschmolzen ist! Nach und nach entsteht eine super Masse!

Der Butterbiskuitt ist nun als nächstes dran

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz sowie die Vanille in einer sauberen Schüssel SEHR cremig verrühren (das wird am besten wenn die Butter so richtig schön weich ist - nicht flüssig)

Der Teig wirkt danach recht fluffig

In einer weitern Schüssel die Eier ca. 2 Minuten schlagen!

Nun unter schnellem rühren die Eier ganz vorsichtig in den Teig mit einbinden! Sollte dieser sich trennen dann 2 El Mehl dazugeben das der Teig wieder gebunden wird!

Ich mach das zur Vorsicht immer.

Ist das Ei eingebunden kann das Rührgerät gestoppt werden und das Mehl mit dem Backpulver einsieben und nochmals leicht rühren, bis ein schöner Teig entstanden ist! Nicht zu lange sonst entfällt euch alle Luft.

Bei diesem Kuchen kommt es wirklich auf eure Backöfen an und welche Form ihr Verwender, wenn es um die Backzeit geht!

Bei einer 20er Form backe ich 40-45 min bei 175 Grad

Wenn ihr den Teig aufteilt in mehrere Formen oder in eine 30er Form, verkürzt sich die Zeit auf ca 15-20 min!

Tipp: wenn die Ränder sich seitlich von der Form lösen / schrumpfen und die Oberfläche bräunlich wird, ist der Teig fertig

Nach dem abkühlen aus der Form nehmen und beidseitig auf ein Küchentuch legen (Zewa) da er sehr fettet.

Dieser Kuchen lässt sich auch gut vorbacken und eingefrieren

Das Frosting

150ml der Milch mit den Himbeeren aufkochen und anschließend gut pürieren.

Die restlichen 50ml werden für das Päckchen Pudding verwertet! Hierfür wie auf dem Päckchen beschrieben das Pulver mit der Milch und 2El Zucker verrühren und zu den kochenden Himbeeren geben! Immer wieder umrühren bis keine Klümpchen mehr entstehen dann völlig erkalten lassen!

Die Butter und der frischkäse wird mit 50g Zucker schaumig geschlagen und unter die kalte Puddingmasse gegeben!

Mit der Lebensmittelfarbe kann das ganze aufgehübscht werden

Nun den fertigen Biskuitt in gleich dicke Teile schneiden, hier eignet sich super ein Tortenschneider mit einem Art Sägeblatt!

Wer dies aber nicht hat, kann sie nach gutem Gewissen schneiden ;-)

Beim zusammenlegen hilft hier: in jeden Boden ein Zahnstocher, damit man die genaue Auflagefläche wieder findet und der Kuchen somit nicht so arg mit Ganach oder Buttercreme ausgeglichen werden muss! Siehe Bild

Die Böden erst mit lemoncurd bestreichen und anschließend mit dem Himbeerfrosting bedecken! Hier 1cm Platz zum Rand lassen!

Aufeinander stapeln und 30 min kalt stellen!

Dann wird die 1. Schicht Ganach aufgetragen und wieder 15min kaltstellen, hier binden sich die Krümel und man kann später den Fondant super überziehen!

Nach der Zeit eine 2 dickere Schicht Ganach auftragen und über Nacht kaltstellen!