Einschulungstorte

#schulkind 
Könnt ihr euch noch erinnern wie es bei euch war? Endlich in die Schule, ein neuer Lebensabschnitt. Mama total aufgeregt 😃
Gibt es bei euch dieses Jahr ein Schulkind?
Da der Wunsch so so oft gefallen ist, ein Caketopper für diesen tollen Anlass in den Shop zu bekommen, habe ich mich darum bemüht ☺️ Und dazu gibt es jetzt auch noch ein Rezept 

Zutaten 18cm

6 Eier
270g Zucker
315ml Buttermilch 
315ml Speiseöl
450g Mehl Dinkel Typ 630
150g Mandeln gemahlen
1,5 pack Backpulver

Buttercreme - Rand und außen
3 Eiweiß 
150g Zucker
250g Butter Zimmerwarme 

Füllung
250g Quark
250g Mascarpone
40g Puderzucker
Früchte ganz nach Belieben (Kiwi, Mango, Erdbeere) 

So geht‘s

Als erstes beginnst du mit dem Boden. Diesen kannst du ruhig ein Tag vorher machen und über die Nacht auskühlen lassen oder aber noch eher und eingefrieren mit Frischhaltefolie umwickelt.
Mehl und Backpulver vermengen und beiseite stellen. Milch und Öl werden auch vermengt und beiseite gestellt. Nun die Eier und den Zucker schaumig aufschlagen. Dieser Vorgang darfruhig5-10Minutendauern. Nun das Ölgemisch und das Mehlgemisch im Wechsel unterrühren, bis der Teig Homogen ist. Ich backe sie in der PME Backform. Hier habe ich die Masse getrennt und auf2xgebacken.
Hierfür einfach mit einem Backtrennspray die Form ausfetten. Oder aber für den Backformboden unten, Backpapier zuschneiden. 
Teig hineingeben und bei 180 °C gut 1h backen.
Falls du zwei Formen hast, kannst du diese gleichzeitig in den Ofen. Falls nicht, macht es der Masse nichts aus seither zu ruhen bis der 1. fertig ist.
Bitte Stäbchenprobe. Ggf Backzeit verlängern.
Boden vollständig auskühlen lassen und dann aus der
Form nehmen.

Für die Swiss Meringue Buttercreme - Rand/außen:
Butter auf Zimmertemperatur bringen.
Eier trennen. Es darf wirklich KEIN EIGELB im Eiweiß landen. Nun das Ei über dem Wasserbad auf ca. 60 °C erhitzen (spürst du zwischen den Fingern keinen Zucker mehrhastdudieTemperaturerreicht) 
Während dieses Vorganges immer rühren, damit das Eiweiß nicht stockt. Sollte das Eiweiß dennoch mal stocken weil du abgelenkt wurdest, mache dir keine Sorgen. Siebe die Masse nachher einfach unddannkannst du weiter arbeiten:-)
Nun fülle die 60 °C Masse in deine Rührschüssel und schlage sie so lange, bis sie wieder kalt ist. 
Der Vorgang kann je nach Maschine auch mal 20 Minuten dauern. Hat sie Zimmertemperatur erreicht, darf die Butter stückweise (schnell) dazu und darf nochmals für 10 Minuten aufgeschlagen werden.
Fertig ☺️

Creme für die Füllung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und homogen verrühren. Früchte unterheben und fertig 

Nun schneide die Böden, dass du 3-4 Böden heraus bekommst. Staple sie dann rückwärts und arbeite dann von oben nach unten. So hast du den geraden Boden später bei der Torte oben.
Klebe mit einem Klecks der Creme den ersten Boden 
auf dein Cakeboard. Nun spritze die Butterceme im Kreis auf. In der Mitte bestreiche ich den Boden mit Marmelade und gebe meine Creme mit den Früchten darauf. Mit Hilfe einer Spachtel streiche ichdieMasse eben.  Nun kommt der nächste Boden darauf.Achte dass er schön gerade drauf liegt und die Seiten gleich sind. Hast du bis oben gestapelt, dann streiche mit der Teigkarte denÜberschussentlang der Torte.
Mit der restlichen Buttercreme Fülle ich die restlichen Löcher seitlich der Torte und Striche sie einmal ganz dünn ein.
Stelle die Torte jetzt für 30 Minuten kalt.
Nun nach Geschmack dekorieren und für mindestens 3h kaltstellen. Vor dem Verzehr mind eine Stunde vorher aus der Kühlung nehmen. 
Fertig 😃💪🏼