Himbeeren - Blaubeeren Torte
Quark Mascarpone
Für mich sind es einfach die schönsten Torten.
Und hat man mal DAS Rezept möchte man sie nicht mehr anders machen.
Diese Torte ist erfrischend und saftig
Aber schaut einfach selbst 💕
Zutaten 18cm
4 Eier
180g Zucker
210ml Buttermilch
210 ml Speiseöl
300g Mehl Dinkel 630
100g Mandeln gemahlen
3/4 pack Backpulver
Buttercreme - außen
3 Eiweiß
150g Zucker
250g Butter Zimmerwarme
Lebensmittelfarbe
Füllung
250g Quark
250g Mascarpone
40g Puderzucker
100g TK Himbeeren + 100g TK Blaubeeren
Aprikosenmarmelade zum bestreichen des Bodens
Zudem
weißer Drip
Lebensmittelfarbe
Eistüte
Sprinkles
Drip Flaschen
Trockenblumen
Tortenstäge
Teigkarte oder Spachtel
Backform
Tortendrehteller
Cakeboard
So geht‘s
Boden
Als erstes wiege Mehl und Backpulver mit den Mandeln und vermengt es. Stell es beiseite.
Wiege Öl und Buttermilch und stelle es beiseite.
Nun Eier mit Zucker auf höchster aufschlagen, bis es das 3 fache an Volumen angenommen hat und Apriko farbig ist.
Dann darf das Ölgemisch unter niedriger Stufe eingerührt werden und löffelweise das Mehlgemisch hinzu. So lange verrühren, bis die Masse homogen ist. Die Backform einfetten.DiesmacheichmitBacktrennspray aus meinem Shop. Den Teig bei 160 °C 1:15 Uhr backen. Dies kann je nach Ofen variieren.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Die Böden schneide ich mit der Tortensäge nach dem abkühlen
Buttercreme
Eiweiß vom Eigelb trennen und mit dem Zucker in einem Wasserbad Schüssel geben. Es darf kein Eigelb zum Eiweiß. Sollte dies passiert sein, brauchst du nochmals ein frisches Ei. Daher trenne immereinEi nach dem anderen in einer separaten Schüssel, damit du, falls eines kaputt geht, nicht die ganzen Eier entsorgen musst.
Nun gebe die Schüssel über ein Wasserbad (Topf mit etwas Wasser auf den Herd, Schüssel darauf und bei mittlerer Stufe erwärmen.
Die Masse ständig mit einem Schneebesen rühren.
Sie sollte 60 °C erreichen. Dies erfühlt ihr, wenn ihr keinen Zucker mehr zwischen zwei Fingern spürt.
Nun die Masse in eure Rührschüssel umfüllen und wieder kalt und fest schalgen.
Erst wenn die Masse wieder Zimmertemperatur hat, die Butter stückweise einarbeiten lassen. Dann nochmals auf höchste gewschwindigkeit, dass sich alles vermengt und fertig ist sie :-)
Jetzt noch in der gewünschten Farbe färben.
In einen Spritzbeutel abfüllen und diesen unten ca. 2cm abschneiden. Ich verwende keine Tülle
Als erstes wiege Mehl und Backpulver mit den Mandeln und vermengt es. Stell es beiseite.
Wiege Öl und Buttermilch und stelle es beiseite.
Nun Eier mit Zucker auf höchster aufschlagen, bis es das 3 fache an Volumen angenommen hat und Apriko farbig ist.
Dann darf das Ölgemisch unter niedriger Stufe eingerührt werden und löffelweise das Mehlgemisch hinzu. So lange verrühren, bis die Masse homogen ist. Die Backform einfetten.DiesmacheichmitBacktrennspray aus meinem Shop. Den Teig bei 160 °C 1:15 Uhr backen. Dies kann je nach Ofen variieren.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Die Böden schneide ich mit der Tortensäge nach dem abkühlen
Buttercreme
Eiweiß vom Eigelb trennen und mit dem Zucker in einem Wasserbad Schüssel geben. Es darf kein Eigelb zum Eiweiß. Sollte dies passiert sein, brauchst du nochmals ein frisches Ei. Daher trenne immereinEi nach dem anderen in einer separaten Schüssel, damit du, falls eines kaputt geht, nicht die ganzen Eier entsorgen musst.
Nun gebe die Schüssel über ein Wasserbad (Topf mit etwas Wasser auf den Herd, Schüssel darauf und bei mittlerer Stufe erwärmen.
Die Masse ständig mit einem Schneebesen rühren.
Sie sollte 60 °C erreichen. Dies erfühlt ihr, wenn ihr keinen Zucker mehr zwischen zwei Fingern spürt.
Nun die Masse in eure Rührschüssel umfüllen und wieder kalt und fest schalgen.
Erst wenn die Masse wieder Zimmertemperatur hat, die Butter stückweise einarbeiten lassen. Dann nochmals auf höchste gewschwindigkeit, dass sich alles vermengt und fertig ist sie :-)
Jetzt noch in der gewünschten Farbe färben.
In einen Spritzbeutel abfüllen und diesen unten ca. 2cm abschneiden. Ich verwende keine Tülle
Füllung
Alle Zutaten außer das Obst miteinander vermengen.
Himbeeren dazu geben und nochmals KURZ unterheben.
Fertig 😃
Nun muss die Torte gestapelt werden.
Hierfür mache ich einen Klecks auf mein Cakeboard.
Somit hält die Torte nachher ohne zu verrutschen.
Dann lege ich den ersten Boden darauf und drücke ihn flach. Der Boden der in der Form gebacken hat, bewahre ich als Deckel auf.
Mit der Buttercreme einen Rand des 1. Bodens spritzen. Dann den Boden etwas Marmelade bestrichen und die Füllung hineingeben, bis der Rand der Buttercreme erreicht ist.
Dann kommt der nächste Boden und wieder das gleiche. Ist die Torte gestapelt, fülle ich alle Lücken noch mit Buttercreme auf und ziehe die Creme am Rand dann glatt. So, dass jeder Boden mindestenseinmal die Buttercreme hatte.
Kaltstellen.
Für die DRIP die deco Melts erwärmen. Jetzt in eine Flasche abfüllen oder mit dem Löffel am Rand der Torte auftragen. Mit kleinen
Halbkreis Bewegungen auftragen. Die Blumen kommen bei mir alle infrischhalte Folie umwickelt in die Eistüte. Die Blumen die in die Torte kommen, kommen zusätzlich noch ineinStrohhalm😃voila
Alle Zutaten außer das Obst miteinander vermengen.
Himbeeren dazu geben und nochmals KURZ unterheben.
Fertig 😃
Nun muss die Torte gestapelt werden.
Hierfür mache ich einen Klecks auf mein Cakeboard.
Somit hält die Torte nachher ohne zu verrutschen.
Dann lege ich den ersten Boden darauf und drücke ihn flach. Der Boden der in der Form gebacken hat, bewahre ich als Deckel auf.
Mit der Buttercreme einen Rand des 1. Bodens spritzen. Dann den Boden etwas Marmelade bestrichen und die Füllung hineingeben, bis der Rand der Buttercreme erreicht ist.
Dann kommt der nächste Boden und wieder das gleiche. Ist die Torte gestapelt, fülle ich alle Lücken noch mit Buttercreme auf und ziehe die Creme am Rand dann glatt. So, dass jeder Boden mindestenseinmal die Buttercreme hatte.
Kaltstellen.
Für die DRIP die deco Melts erwärmen. Jetzt in eine Flasche abfüllen oder mit dem Löffel am Rand der Torte auftragen. Mit kleinen
Halbkreis Bewegungen auftragen. Die Blumen kommen bei mir alle infrischhalte Folie umwickelt in die Eistüte. Die Blumen die in die Torte kommen, kommen zusätzlich noch ineinStrohhalm😃voila
